Los símbolos típicos de la cocina tradicional criolla son el asado, las empanadas, el mate y el dulce de leche. Sin embargo hay mucho más. La cocina argentina es producto de la mezcla entre tradiciones europeas e indígenas y la variedad de productos agrícola-ganaderos que abundan en sus tierras.
Buenos Aires, ha desarrollado una cocina típica, llamada “cocina porteña”, en donde sobresalen algunas preparaciones, muy influidas por españoles e italianos. Las pastas, la repostería, las milanesas, las tortillas y paellas, los guisos y los helados y, sobre todo, la pizza –para algunos la más rica del mundo-.
En el Noroeste predominan las recetas con papa y maíz, como la humita y el tamal. También es sede de las empanadas más célebres del país.
En Mesopotamia la presencia de ríos hace que haya muchas comidas basadas en pescados como el dorado, el surubí, el pacú o la boga. Además es la zona por excelencia de cultivo de la yerba mate con la cual se prepara la infusión argentina: el mate. El ritual del mate es parte de la tradición gauchesca.
La Patagonia ofrece, además de carne de cordero y productos típicos ahumados como el ciervo y el jabalí, una amplia variedad de salmones, truchas, centollas, calamares y mariscos que se extraen de sus costas y ríos. El cultivo de frutos rojos redunda en dulces y mermeladas caseras. Y las ciudades cordilleranas ofrecen chocolate a granel.
Debajo un pequeño documental sobre comidas típicas argentinas.
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